Biscotti Farro, Farro Monococco e Gocce di Cioccolato Bio - Ali degli Angeli 200 gr

Si chiama grano monococco (triticum monococcum), più comunemente noto come ‘piccolo farro‘. Si tratta dell’unico cereale che, pur contenendo glutine, sembra non scatenare le classiche reazioni allergiche che si manifestano negli individui affetti da celiachia o altre gravi intolleranze alimentari al grano tenero. La scoperta è dei ricercatori del Consiglio nazionale delle ricerche coordinati dal Prof. Mamone dell’Istituto di scienze dell’alimentazione di Avellino in collaborazione con l’ Istituto di biochimica delle proteine (Ibp-Cnr) di Napoli. Secondo lo studio dei team italiani, il monococco sarebbe un tipo di frumento caratterizzato da un genoma più semplice rispetto a quello di altri cereali. In altri termini, il glutine contenuto all’interno di questo grano sarebbe più fragile e digeribile e sopratutto meno tossico per chi presenta intolleranze e allergie al tradizionale grano tenero.