Farro Perlato Biologico in Chicchi - Bioricchi 300 gr

FARRO Il farro appartiene alla famiglia dei cereali ed è un frumento molto antico, usato anche dagli uomini primitivi. Il farro può essere MONOCOCCO - Triticum monococcum - è il farro con chicchi piccoli, il più antico. Coltivato nel VIII secolo in Turchia, è a basso rendimento, quindi se ne trova meno in commercio. Il farro DICOCCO – Triticum Dicoccum, ha i chicchi di dimensioni medie, la sua coltivazione si è diffusa nel bacino del Mediterraneo e nel Caucaso. Ha un buon rendimento. In Italia è ampiamente coltivato in Toscana nella zona della Garfagnana. Il farro SPELTA – Triticum pelta – ha il chicco più grande e la sua origine è più recente, e viene coltivato prevalentemente in Francia e nell’Europa centrale. Il farro si distingue anche in decorticato e perlato. Il farro decorticato è integrale e necessita di qualche ora di ammollo prima della cottura, mentre il farro perlato, privato della sua pellicola non ha bisogno di ammollo e cuoce velocemente. Ma durante la perlatura vengono perse la maggior parte delle fibre.