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Fantasia in cucina by Renza

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 13- 15 minuti in forno preriscaldato 180 gradi.

Quantità: 25-30 crackers.

Ingredienti:

• 150 g di farina di grano saraceno
• 100 g di farina di riso
• 80 grammi di semi misti (girasole, chia, sesamo e semi di  papavero)
• 70 ml  di olio extravergine di oliva
• 100 ml di acqua naturale
• mezzo cucchiaino di sale
• mezzo cucchiaino di curcuma
• una macinata di pepe verde
• un cucchiaino di lievito istantaneo per salati
• una manciatina di timo e maggiorana.

Come procedere:

• In una ciotola unire le farine, i semi,

Fantasia in cucina by Renza

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 15 min

Ingredienti: (20 triangoli)

• una mela rossa media
• una mela gialla media
• 2 uova
• 300 g di farina multicereali bio
• 90 ml di olio di riso bio (oppure altri oli vegetali)
• mezzo bicchierino di brandy
• mezzo bicchiere di latte di riso bio
• 3 cucchiai di zucchero integrale
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero
• una fialetta di aroma di mandorla
• una bustina di vanillina
• mezza bustina di lievito istantaneo per dolci
• 2 cucchiai di granella di mandorla e nocciola

per decorare: tre cucchiai di lamelle di mandorle e una decina di mandorle spellate.

Fantasia in cucina by Gigliola
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Coperti: 4 porzioni

• 240 gr. fusilli integrali
• 1 scalogno
• salvia
• rosmarino
• zenzero fresco
• 1 limone non trattato
• 2 cucchiai di pangrattato
• peperoncino
• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• sale

Come procedere:

• Sbucciare lo scalogno, tritarlo finemente e farlo rosolare per 8/10 minuti in padella con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di peperoncino, se necessario aggiungere un poco di acqua.
• Pulire e lavare il rosmarino, la salvia e un pezzetto di zenzero, tritare finemente il tutto e unire il trito allo scalogno.
• Lasciare insaporire mescolando con un cucchiaio di legno per 5 minuti.
• Regolare di sale (ma è ottimo anche senza sale).

Fantasia in cucina by Gigliola

Tempo di preparazione: 30 min + cottura  30 min 

Ingredienti: per 8 porzioni

• 200 gr. di carote
• 100 gr. di farina semintegrale Senatore Cappelli
• 80 gr. di farina di riso
• 100 gr. di yogurt bianco
• 60 gr. di farina di mandorle
• 50 gr. di zucchero di canna
• 50 gr. di noci sgusciate
• 80 ml. di olio di riso
• 40 ml. di latte di riso
• ½ bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella oppure zenzero
• panna di latte o vegetale da montare
• 20/30 gr. di farina di cocco
• granella di pistacchi q.b.
• un pizzico di sale

Preparazione:

• Pelare e grattugiare le carote, e metterle in

Autore: Andrea Di Terlizzi
Come innalzare le difese immunitarie?
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Rispondere a queste domande è fondamentale per un buono stato di salute. La pandemia di Covid ha portato alla ribalta il bisogno di capire cosa rende il nostro organismo più o meno resistente ai virus e alle aggressioni esterne. Cerchiamo in questo articolo di rispondere chiaramente ad alcune comuni domande, anche da una prospettiva poco considerata ed estremamente importante.

Fantasia in cucina by Gigliola

Tempo di preparazione: 40 min

Ingredienti: (5 crepes)

• 1/2 zucca
• 40 gr di farina integrale di mais
• 35 gr di farina di miglio
• 75 gr di fiocchi di avena integrali
• 2 uova
• 1/2 cavolfiore
• 100 gr di ceci bio precotti
• 1 cucchiaio di miele
• 3 cucchiai di olio evo
• 3 cucchiai colmi di farina di tipo 1
• 100 gr di burro
• 1/2 litro di latte
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• Sale qb
• Pepe qb
• Noce moscata qb
• spezie a piacimento

Preparazione:

• Tagliare a pezzi la zucca e ricavare le cimette del cavolfiore e cuocerli in acqua salata per circa 15 minuti.
• Scolare

Fantasia in cucina by Renza

Tempo di preparazione: 20 min + 45 min di cottura

Ingredienti: (6 porzioni circa)

• 200 g di farina di riso
• 200 g di farina di grano saraceno
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 2 cucchiai di olio di vinacciolo (per chi preferisce olio extravergine d'oliva)
• una bustina di lievito istantaneo per salati
• un cucchiaino di zucchero integrale
• 400 ml di acqua frizzante
• una dozzina di olive denocciolate
• un cucchiaino di semi di chia
• un cucchiaino di semi di sesamo
• sale q.b.  

Preparazione:

• Accendere il forno a 180 gradi
• In una terrina riunire le farine e la fecola mescolare bene per amalgamare, aggiungere

Fantasia in cucina by Gigliola
Tempo di preparazione: 40 min

Ingredienti: (12 muffin)

• 200 gr polpa di zucca
• 80 gr di farina integrale
• 40 gr di farina di riso
• 80 gr di zucchero di canna
• 50 gr di uvetta
• 1 uovo
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole o di riso
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci
• cannella in polvere q.b.
• un pizzico di sale
• un bicchierino di vino passito

Autore: CodiceNatura Staff
Prima di iniziare vorrei porti una domanda: perché fare la marmellata in casa? Non è più semplice acquistarla in un negozio? Beh… ovviamente si! E allora? La risposta potrebbe tranquillamente darcela una nonnina anziana anziana, che risponderebbe: “Quelle schifezze da supermercato? Dio ci scampi!”. Insomma, certo, fortunatamente esistono anche piccole o medie aziende che producono marmellate di frutta più buone e naturali. Sul nostro sito di esempi ne abbiamo, scelti con cura e con tanto amore. Però, per tutti gli avventurieri che vogliono assaporare l’ebbrezza del “fai da te”, questo articolo risulterà molto utile.
Quindi… avanti tutta!

Autore: Codice Natura Staff

Pasta, pasta, pasta… italians DOC! Noi italiani abbiamo elevato un cibo a simbolo della nostra italianità. Già, La pasta. Pasta corta, lunga, liscia, rigata, spessa, sottile… e chi può farne a meno? Proprio per questo, perché è tanto diffusa, è importante che sia di qualità.
Ma cosa significa pasta di qualità?
Pensiamo alle generazioni passate, ad esempio nell’Ottocento. Cosa significava “qualità” a quei tempi? In quelle epoche la qualità era data dalla bravura della nonna che trasmetteva alla novella mamma i segreti della cucina. Non è così?
Pensiamoci bene: allora era tutto pulito! Qualità significava “bontà”, ossia cucinare in modo saporito con quello che si aveva a disposizione.